一月 12
20
春節營業時間公告
親愛的朋友您好：
農曆春節期間，百彥公休時間為：
1/20(五) Pm 3：00 ~1/30(一)
1/31(二) 開始正常營業
感謝您以往的支持
1/31(二)起百彥將繼續為您服務
在此祝大家新春愉快、萬事如意！
一月 12
20
獲獎無數，為國爭光的何育任
姓名 何育任
目前任職公司 景文科技大學餐飲管理系 專技助理教授
福爾摩莎廚藝美食協會 副會長
入行年資 24年
入行資歷 2006-2011花蓮美侖飯店 行政主廚
2003-2005 尼尼義大利餐廳 主廚
2001-2003微廚歐式自助餐廳 行政主廚
1999-2001桃園尊爵大飯店 副主廚
1999-1999新竹老爺大酒店 領班
1996-1999 台中福華大飯店 一廚
1993-1996 台北福華大飯店 二廚
重要經歷介紹
2011花蓮縣烹飪商業同業公會 常務理事
2011台灣福爾摩莎廚藝美食協會 常務理事
2011 台灣國際年輕廚師協會 理事
2007-2011台灣觀光學院 專業技術教師
2011衛生署FDA全國優良廚師
2010獲頒經濟部「優質創意大廚」獎
2010馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽(團體組) 國家隊特金牌
2010馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽(個人熱菜組) 國家隊特金牌
2010第三屆2010全國養生保健料理廚藝比賽顧問
2010東部永續發展計畫廚藝競賽比賽主審
2010一禽好友創意料理年輕廚師菁英賽決賽評審
2010 JCC國際年輕廚師廚藝競賽評審
2009 JCC國際年輕廚師廚藝競賽評審
2009獲頒法國國際美食協會會員勳章
2009獲頒中華民國行政院經濟部CPC為國爭光獎盃ㄧ座
2009泰國曼谷第一屆亞洲盃烹飪賽 新亞洲料理團體組 銀牌獎
2009泰國曼谷第一屆亞洲盃烹飪賽 現場個人肉類 銀牌獎
2009經濟部「台灣美食國際人才培訓計劃」榮獲十大美食名廚新秀
2009全國餐飲時尚品味精英賽 評審
2008第一屆全國養生保健料理廚藝比賽 銅牌獎
國中畢業後由於何育任師傅對料理有濃厚的興趣，在父母的同意下，隻身前往台中在叔叔開的牛排館幫忙，並以半工半讀的方式完成高中學歷。在餐廳裡和廚房學徒沒兩樣，即便老闆是自己的親人，一樣要從洗碗的工作開始做起。
在學習的過程中何師傅將吃苦當成吃補，直到退伍後在台北及台中的福華大飯店服務，後來因緣際會之下又到新竹老爺大酒店和桃園尊爵大飯店學習。學習的過程當中難免遇上挫折，但是因為太喜歡料理了，所以不斷的努力以赴，也讓自己更加堅持在料理這個領域當中學習和磨鍊。
為了促進台灣餐飲食文化與國際的廚藝交流，2011年由行政院長吳敦義先生在外交部長楊進添的陪同下，為台灣代表隊出征馬來西亞授旗。台灣廚技揚威國際，台灣代表團隊獲得馬來西亞「2010烹爐大觀世界金廚爭霸賽」最高榮譽美極霸王獎。總統、副總統、行政院長及外交部長特致賀電，而何師傅很榮幸能參與「馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽」，成為台灣代表隊的一份子，至今仍是何師傅最難忘的成就。
由於長年在廚藝技術層面鑽研，似乎覺得在業界以營利為前提下，較難全心全力做到培育及傳承，所以今年八月辭掉了花蓮美侖大飯店行政主廚的工作，接下景文科技大學餐飲管理系專技助理教授。
「師傅引進門，修行在個人」，以前師傅帶著學徒，少有人將獨門偏方分享，但何師傅認為時代背景已經大大不同，現在是老師帶學生，老師要善盡傳道授業解惑的責任，所以菜單的配方料理全都公開透明，讓學生盡得精髓。
想要在餐飲料理界打下一片天，不斷學習成長是致勝之道，因此除了參加各項研習課程，鑽研相關技術之外，也需積極參與料理比賽。自信是在不同舞臺上一次次的磨練而顯現，所以透過比賽和其他選手們互動交流的機會，可以讓自己成長許多。此外，自費到國外觀摩各國美食展，更能讓自己的視野更具國際觀
從事餐飲界那麼多年，許多山珍海味見過不少，也吃過不少，唯有小時候的記憶「媽媽的味道」至今仍讓何師傅最難忘記的。現在研發的新菜色，許多就是靠著記憶中的味道，去延伸發展出來的。
本著「認真、踏實」，及濃厚的學習興趣和對於餐飲研究的熱忱，不斷探求餐飲新知、體認時代潮流、瞭解趨勢走向，當能致力於廚藝的教學和研究，進而達成對自己、對社會、對國家、對世界克盡一分心力的使命。何師傅希望能夠藉由這幾年的餐飲工作經驗及國際競賽經驗的累積，能夠培訓國內選手參加國際賽事，開創未來傳承台灣廚藝踏入國際競賽的舞台進而發光發亮。
文章來源：何育任
一月 12
20
高副總專欄：情人與人情
現在幾乎講到哪一個節日都跟餐旅業連上關係，母親節、父親節都要安排全家聚餐、端午節要吃粽子、中秋節也要烤肉吃大餐、過年要買年菜也都跟餐廳飯店購買不自己做了；而今天要討論的情人節更是情侶之間的大節日，飯局禮物更是不能少。餐廳跟旅館業甚至於汽車旅館，全都會大力促銷搶情人節商機。精緻甜點、巧克力、還有情人套餐紛紛出籠，不貴還不好吃，有時候還真懷疑這到底是商人的包裝手法還是愛情一定要這樣表現？或許每個女人都希望自己遇到的男人都是屬於浪漫星座，到了情人節這一天都能有這樣的情境出現，所以餐旅業的火紅可見一斑。
這樣說來餐旅業門檻被視為是低的，很多人就算是沒做過餐飲業也都想參一腳投資當餐飲業老闆。我們常接獲這樣的餐飲顧問案或獵才案，只是這樣的新開店常常面臨餐廳定位問題，定位問題包括：菜色、訂價問題、以及師傅的能力條件等，大大增加獵才的困難度。也因為餐旅業老闆出身多元化,所以對人才的看法及判斷也都標準不一，最近聽到同業要幫一家旅館找行政主廚，推薦幾位師傅都還無法掌握到老闆的喜好，當然也因為人是活的，所以難有一定的標準不像自動化機器可以製定標準作業流程。不過如果連老闆都不知道要找甚麼樣的人，開的餐廳就維持不久了。餐廳老闆開餐廳想賺錢，可就必須在人身上花點力氣哦!
有人曾以開玩笑的口吻說現在看的書就屬臉書最多，因為智慧型手機的崛起讓大人們有個握在手中的工具，但也可以說是玩具。只要一閒下來就是拿出手機把玩，這當中很多人也借由臉書傳遞訊息，所以講話的時間變少了上網的時間變多了。上網的習慣養成後， 人與人溝通的方式改變了，人際間的關係也變的疏遠。人與人的關係必須借由po上網讓大家看到才算是有往來，似乎也成為都會族每天的工作之一。更有些師傅或老闆直接在臉書上po文找人，也或多或少影響到餐旅業徵才或獵才的業務多寡。
科技來自人性，但人與人之間的人情往來似乎不該只存在於網路及科技。例如：古早的時候當面對親朋好友拜年，即是一件充滿人情味的禮儀，直到現在仍被保留與懷念.。已經有學者研究顯示離開網路世界，多和現實生活的朋友接觸往來，有助於改善一些偏差想法。
筆者從事獵才工作及就業輔導幾乎天天跟師傅們面談，每天面對來自不同餐廳旅館的師傅，聽每位師傅講各種菜的做法、看各個師傅寫的履歷表。每位師傅都有各自的個性及脾氣，有時必須找出不同話題開場，因為很多師傅也不大講話，我猜我應該是認識最多台灣師傅的人了。
餐飲分成中餐、西餐、烘焙三大類，再細分各種不同菜系，筆者就算不是美食家但也常參與試菜會，所以餐旅業獵才服務就屬百彥餐旅人力銀行最深入哦!~
您有什麼對於周刊的問題或是想法嗎? 請您上我們的部落格留言！
一月 12
20
香港君悅酒店呈獻情人節晚餐
浪漫晚宴定價港幣1,388元
位處灣仔區恬靜一隅的芬名酒店，為愛侶精心呈獻情人節浪漫燭光晚宴，雙人定價港幣1,388元。
賓客抵達酒店內私密愜意的Cubix餐廳後，將可首先品嚐名貴的Veuve Clicquot粉紅葡萄酒及精緻頭盤──蟹肉牛油果、大蝦釀甜椒，以及滋味鵝肝伴焦糖蘋果。
餐湯方面，可選野菌湯或「長島」海鮮湯。隨後，賓客可選擇主菜──燒免翁牛柳或法式油封鴨腿佐美味缽酒汁。
為晚宴完美作結的甜品為誘人的香草汁暖朱古力布丁，以及小蛋糕連咖啡或紅茶。
價格另加一服務費，敬請訂座，以在這間座落灣仔一處幽靜橫街的時尚精品酒店度過甜蜜難忘的浪漫情人節。
芬名酒店簡介
精品酒店芬名酒店座落於灣仔商業及娛樂區心臟地帶一處幽靜橫街，設有66間客房，專為跨國行政人員及經常周遊列國的商務旅客而設。酒店定價相宜，配備先進科技及時尚設施。而酒店的經營哲學，就是呈獻讓住客賓至如歸、無微不至的貼身服務。
芬名酒店是Preferred Hotel Group™ 旗下優秀個性酒店系列Sterling Hotels™ 的成員之一。訂房請致電 (852) 3607 2225 聯絡訂房部。
芬名酒店聯絡資料
香港灣仔菲林明道41號
電話：(852) 3607 2288
傳真：(852) 3607 2299
電郵：sales@thefleming.com
網址︰www.thefleming.com
文章來源：嘉希傳訊
一月 12
20
理想大地獨有河畔浪漫 應許情人愛恆久
曾被評選為台灣最浪漫的渡假飯店－花蓮理想大地，擁有台灣獨一無二的飯店運河、島嶼池畔、河岸碼頭等浪漫景點，西班牙熱情奔放氛圍成為戀人們深情告白、情侶渡假或新婚蜜月的指定飯店。
2012年西洋情人節，理想大地推出每日限量的「河畔香頌情人套餐」，不同於一般餐廳的燭光晚餐，選擇於飯店2.2公里應許之河旁小島花園婚禮證婚摩爾亭或園內最經典麥迪遜橋打造的情人浪漫用餐空間，自2/1至2/13共十三天的晚餐時刻，每天只接受一組客人預定，由廚師現場進行烹調表演，馬賽海鮮湯、現烤美國頂級菲力牛排或法式羊排、法式干邑香橙薄餅等別出心裁的精緻料理，絕對驚豔情人們的味蕾，並贈送法國威廉紅酒以及浪漫音樂演奏，由星月相伴共進燭光晚餐。
餐後攜手沿著河岸漫步，造訪住客票選的理想10大浪漫地點，或是聆聽遊船上的浪漫樂章沉醉在水岸碼頭光影景緻，都彷彿身處電影場景一樣的夢幻，情人套餐每人NT$2099+10％。
2/14情人節當天，里拉西餐廳也增設浪漫池畔廳，提供「一生一世情人套餐」，享用情人晚餐即贈法國紅酒、心型特製巧克力，用餐的同時還可欣賞佛朗明歌舞蹈表演，每人NT$1314元+10﹪，理想大地邀戀人共譜最理想的浪漫夜！詳洽訂席專線03-865-6688#2510、2502或官網www.plcresort.com.tw。
河畔香頌情人套餐‧每日限量一對（2/1-2/13）
河畔香頌情人套餐，每人2099元+10%，小島池畔專屬用餐空間、廚師現場烹調秀、專屬音樂演奏、贈送法國威廉紅酒、應許運河浪漫遊河之旅。每日僅服務一組客人，訂席專線03-865-6688#2510、2502。
一生一世情人套餐 (2/14)
一生一世情人套餐，每人1314元+10%，里拉西餐廳池畔廳共享晚宴、贈送法國威廉紅酒、點心房特製心型巧克力、西班牙佛朗明歌舞蹈表演、應許運河浪漫遊河之旅。
文章來源：理想大地
一月 12
19
台北君悅春節禮盒 新年伴手滿好禮 「龍」飛鳳舞躍高升
對華人來說農曆新年才是真正具有年味的新年，加上今年春節提早於以往，打點新年的賀年贈禮更是要趁現在！台灣人重情義、消費市場增溫，年終獎金看好等因素，有不少消費者指定訂購五星級飯店的年節禮盒，讓面子裡子都大方！
台北君悅大飯店今年推出的賀年納福禮品，有各式開運糖與餅乾、手工南棗核桃糕、杏仁牛軋糖、酒釀巧克力、自製辣蘿蔔乾蝦醬、廣式醃肉禮盒等，單品NT$228起、禮盒NT$1,688起至NT$3,888，自即日起接受預購，且將於1月6日於飯店一樓君悅精品提供商品展示及販售。
新春探親訪友帶個體面禮盒表示滿滿心意，新年伴手滿好禮，「龍」飛鳳舞躍高升！
由於今年春節來得早，搶攻春節贈禮市場也比往年提前開始，十二月已陸續接到許多企業及個人詢問和預訂訂單，台北君悅大飯店行銷公關部總監李佳燕表示：「今年不僅農曆新年圍爐業績長紅，連帶的春節禮盒的銷售業績也十分看好，目前也有企業大量採購作為春節贈禮，估計今年春節禮品營收成長會比去年多出兩成以上。」
台北君悅今年推出多款精緻典雅的中式禮盒，獨家設計精美包裝呈現濃厚的佳節喜氣，推薦的有「恭賀新禧禮盒」、「廣式臘腸鮑魚禮盒」、「烏魚子禮盒」等三款經典，君悅賀年精品滿足您餽贈親友或自用收藏的不同需求，是讓收禮者滿心歡喜，送禮者面子十足的最佳選擇。
•恭賀新禧禮盒 (NT$3,888)：包含廣式臘腸與臘肉，烏魚子、紅燒鮑魚、漂亮餐廳的招牌XO辣椒醬、南棗核桃糕與糯米香氣十足的小米酒，包含山珍海味與糖甜酒香，最顯周到大方，適宜贈與長輩。
•廣式臘腸鮑魚禮盒 (NT$3,388)：搭配廣式臘腸與肝腸、紅燒鮑魚，搭配鮮味十足的辣乾蝦醬，與溫和順口的酸甜辣椒醬，最適合贈送給重口味的嗜辣友人。
•烏魚子禮盒 (NT$1,888)：糯米香氣十足的小米酒，八度微醺順口的多段酒香，再搭配色澤黃澄油亮的烏魚子，不論是乾煎或是與淋上酒後烤香，都是過年必備的年菜佳餚。
此外，賀年商品中最受矚目的就以年糖、佐醬、年糕等傳統糕點莫屬，台北君悅手工巧克力禮盒一直都是君悅的熱門商品，今年春節巧克力以法國進口58% Valrhona黑巧克力為主原料，內餡有黑芝麻、咖啡甜酒、伯爵茶、茉莉綠茶、麥卡倫威士忌、德國香草櫻桃酒、果香萊姆酒以及過年必吃的開心果等八種口味呈現。
今年更推出9顆(NT$480)、25顆(NT$780)與90顆(NT$3,188) 三種尺寸包裝的禮盒，濃郁得化不開的可可香氣，各種口味縈繞舌尖令人陶醉。另外還推出師傅自製的辣蘿蔔乾蝦醬，加入彩頭意涵的蘿蔔，與溪蝦、森巴蝦米、蝦乾、干貝等一起煸香，讓海鮮的鮮美潮味藉由蒜頭、朝天椒、紅蔥頭、辣油更加噴香順辣，同時更多了蘿蔔乾的口感，過年炒青菜或拌麵配飯，立刻輕鬆讓菜餚美味大升級。
吃甜甜過好年，中國人總會在客廳擺上喜氣糖盤接待客人，君悅飯店準備了各式繽紛糖果餅乾，有充滿濃郁核桃香與棗泥香，柔軟不黏牙的南棗核桃糕、大顆果仁用料實，帶著濃濃牛奶香的杏仁牛軋糖；還有大吉大利的橘子軟糖，以新鮮水果由榨汁、煮糖、凝固、冷卻、沾糖粉等繁複程序費時製成，最受小朋友喜愛；芝麻、核桃兩種口味的開運餅乾，其中加入了適當比例豬油與奶油調和，以厚片來表現口感，不但香且酥又厚，都是今年的熱門商品。
如需更多詳情或預購，請洽台北君悅精品，訂購電話：02 2720 1200分機3178或3146，或上網www.grandhyatttaipei.com.tw。
一月 12
19
台北晶華酒店「香氛情人饗宴」領您倆透過五感漫遊香氛世界！
延續農曆春節長達九天連假的熱鬧與歡樂，西洋情人節也瀰漫著浪漫氣息翩然到來。今年，台北晶華酒店與香氛藝術領導品牌CYRANO合作，邀請法籍行政主廚諾爾Noel 以Les Parfums de Rosine玫瑰心系列之滿溢馥合花香調的「薔薇之戀ROSE D’AMOUR」香氛蠟燭為基調，選用花果香料元素入菜，於2月14日晚間在Robin’s牛排屋推出「香氛情人饗宴」，在五星級主廚與香氛大師的精心規劃之下，熱戀中的愛侶們將同時擁有視覺、嗅覺與味覺交織而成的奢華享受，感受最令人砰然心動的愛戀氣息！
被喻為「香氛藝術博物館」的CYRANO席哈諾，將頂級香氛精品融合法國浪漫古典的文藝傳承，並引進世界各地經典香氛品牌，提供多達千種以上的頂級精緻香水、香氛蠟燭與天然保養等生活用品，帶來最美好、最難以忘懷的生活體驗與感官享受。
為營造用餐時馥郁悠遠的甜蜜氣氛，CYRANO特別為「香氛情人饗宴」嚴選出法國獨立高級香水品牌Les Parfums de Rosine玫瑰心系列之「薔薇之戀ROSE D’AMOUR」香氛蠟燭，此款是由法國首席藝術調香總監Marie-Helene Rogeon所精心呈現的傑作，值得一提的是，其曾祖父Louis Panafieu是鼎鼎大名的拿破崙三世御用調香師。
挾著悠遠香水世家背景的Marie-Helene Rogeon期望透過「薔薇之戀ROSE D’AMOUR」傳達「Attitude of LOVE愛的態度」，意旨您和他的相戀，是一場意料之外的命中註定，打從兩道平行線在交會重疊的那一刻，這段戀曲就註定要發生，並展開一段屬於您倆的浪漫愛情故事。當愛侶們拾起一身柔美浪漫的馥合花香，先是佛手柑、白松香那份略帶青澀的清新，並增添鮮薑的些許辛辣與苺果的酸甜香氣來加以點綴，呈現出一種甜美鮮活的甘香氣韻。
隨之而來的是淡淡優雅的茉莉香、溫柔細緻的玫瑰花香與帶有清雅芬芳的水仙相互交融，展開了夜幕的主曲；最後散發充滿白色意象的典雅胡椒氣息與雅致的岩蘭草香，在辛香與草原清香的呢喃之間刻劃悠然的迴盪，這股清新柔和、極具生命的動人氣息有如交響樂般於香氛饗宴四周湧現，為這段您倆專屬的浪漫時刻留下永恆的回憶。
「香氛情人」美食饗宴
在主廚巧手藝烹之下，「香氛情人饗宴」細緻捕捉Les Parfums de Rosine玫瑰心系列之「薔薇之戀」香氛蠟燭的香韻特質，將玫瑰花香、清香、莓果香、辛香等無形芬芳轉化為有形的美饌盛宴，豐富菜單內容包括清爽開胃的明蝦干貝佐檸檬醬，主廚先將現榨檸檬汁、法式芥末醬、橄欖油、美乃滋、胡椒鹽攪拌至濃稠狀，再放入些許杏桃、蔓越莓以及無花果形成酸甜交織的特製檸檬醬，淋在Q彈鮮美的澎湖明蝦與厚實多汁的加拿大干貝上，清新可口的繽紛滋味隨著「薔薇之戀ROSE D’AMOUR」中青澀淡雅的前奏在口中漾開，彷彿仍懷抱著對愛情純真的憧憬。
湯品為滿溢濃郁蠔香的法式天鵝絨鮮蠔湯佐青醬，主廚將川燙過後的法國吉拉多生蠔放入奶油魚高湯中慢火熬煮，成就香濃渾厚的生蠔湯汁，為了進一步提升品嚐肥美鮮蠔時的美味享受，佐以清新順口的羅勒蔬菜奶泡，將生蠔的鮮甜香氣襯托地更加濃厚分明，這股濃情蜜意的口感伴隨逐漸濃烈的香氛氣息，慢慢挑起您倆的五感享受。
前菜是選用宜蘭櫻桃鴨的爐烤鴨胸佐黑醋栗醬，為突顯櫻桃鴨豐腴柔嫩的口感，並確保成品紮實入味的美味，主廚採源自法國的真空烹調Sous vide料理方式，將鮮嫩細緻的鴨肉與調味置於真空袋中，並以低溫進行燉煮，之後再將鴨肉切片煎熟，盛盤時再淋上以鴨肉汁為基底的黑醋栗醬，並佐以時蔬、馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜等配菜，櫻桃鴨最原汁、真切的美味與酸甜交織的黑醋栗莓果香隨風傳頌你我之間的斯斯話語，也喃喃道出最感人至深的真情告白。
而進入主菜之前，主廚先以沁涼清爽的玫瑰沙碧清除口中餘味，達到絕佳的味蕾平衡；主菜部分是香煎石斑魚襯普羅旺司開心果佐紅甜椒醬，主廚將來自台東漁港直送的新鮮石斑魚香煎後，撒上開心果、百里香等香料以增添酥脆口感與迷人清香，再搭配以魚高湯、紅甜椒、白酒製成的甜椒醬，變化出一道巧妙呼應「薔薇之戀ROSE D’AMOUR」的清雅香氣、呈桃紅甜蜜色澤的繽紛佳餚。
情人精緻甜點是巧克力慕斯佐佛手柑奶油附玫瑰杏仁糖，主廚以純苦甜黑巧克力、鮮奶油、蛋黃與糖漿混合形成濃醇香甜的巧克力慕斯，再捕捉「薔薇之戀ROSE D’AMOUR」佛手柑的清新芳香，將綴有梨子片的佛手柑奶油放置在慕斯上方，最後以香脆潤滑的果仁糖漿與玫瑰花瓣做最浪漫的妝點，絲絨般的細緻口感，香甜滑順，帶有清幽的玫瑰花香環繞於每一層次，領您倆沉溺在巧克力的甜蜜世界。
上述套餐價格每人3,000起，用餐即贈香檳一杯，兩人訂位另贈價值980元、重量35克的「薔薇之戀ROSE D’AMOUR」香氛蠟燭乙份。
以上價格需另加一成服務費，且需提前預約訂位
詳情請洽02-2523-8000轉各餐廳
三燔美麗華:02-2532-8338/泰市場電話：02-8789-0029
/ WASABI-新竹店電話：03-523-8008
台北市中山北路二段41號二樓
文章來源：台北晶華酒店
一月 12
18
甜蜜情人節-前言
農曆春節過後，緊接著民國一○一年的西洋情人節也即將到來，為慶祝西洋情人節的來臨，各餐飲業者紛紛推出各具特色的情人節套餐與甜點，提供精緻的美食讓濃情蜜意的愛侶們，共享這浪漫的情人佳節！
本期雙週刊主題為「甜蜜情人節」，在「好康報報」的部份提供知名餐飲業者推出的情人節促銷活動。「職場達人」本期則邀請景文科技大學餐飲管理系專技助理教授何育任師傅，與大家分享個人的心路歷程。「專題報導」的部份則報導開平餐飲榮獲行政院農委會頒發「100推廣米製食品績優研發單位」的活動訊息，以提供大家參考。
一月 12
18
甜食達人創作技巧專集 NO.4：情人節巧克力
【內容簡介】
情人節與白色情人節
女性希望藉由贈送禮物向男性表情達意，將這樣的心意包含在巧克力之中贈送給心儀對象的那一天，便是「情人節」。在你將這個禮物贈送給別人的瞬間，或是接收到這份禮物的瞬間，我們總是在這種時刻感到雀躍不已，並且打從心底感受到那股溫暖的情意……
為了這一天，那些透過巧克力職人的心意與技巧研究所推出的巧克力，變成重要的說故事者。那麼你想利用這些甜美又精緻的巧克力與巧克力點心製造出怎樣的故事呢？透過戀人、以及朋友們之間的關係演出各式各樣的愛情故事，讓你擁有那令人重視的瞬間。
那麼透過本期，你可以擁有一個怎樣的情人節與白色情人節呢？26家的超級巧克力在此帶你進入一個浪漫的世界。
座落在台北市敦化南路巷子裡的燈燈庵，以自然流的精緻日式料理型態，在北部日本料理市場中開創出獨特氣質與極致野趣的餐飲風格。為了呈現燈燈庵結合茶藝、陶藝、花藝、廚藝，使用所在地食材，以自然雅樸盛盤設計的料理手法，今年的西洋情人節燈燈庵特別推出限定情人套餐每人2999元，主廚集合當季海鮮設計多達九道精選料理套餐。
豐富多樣的海鮮包括北海道鱈場蟹、銀鱈魚、龍蝦、鯛魚、竹莢魚、軟絲、鮪魚、干貝、牡蠣、鮮蝦等，而特別設計溫暖鮮美的豆乳海鮮鍋物讓情人在冬夜中溫暖彼此的心。為了讓另一半感受您的用心，餐後附贈愛的銅鑼燒，您可以享受為銅鑼燒妝點擺盤的樂趣，在餐盤上用甜蜜巧克力醬，寫下您想對情人訴說的幸福絮語，為彼此的愛情增溫！
當日凡享用情人節限定套餐，燈燈庵將特別贈送來自日本京都代表堅定愛情的情人節發燒商品【愛的髮髻】，讓情人們都能有個難忘而甜蜜的浪漫情人節。
西洋情人節套餐 集合各式豐盛海鮮 每人2999元
【先付】 旬菜盛合
集合六品精緻小菜，百合梅肉以山藥與百含蒸熟和成泥再加上梅肉醬點綴，呈現酸甜口感。海螺味噌則是海螺用清酒煮過後再加入醋味噌拌勻，酸酸的滋味，易入口開胃。鱈子蒟蒻將鱈魚卵煮後加入白蒟蒻絲攪拌，風味清新。白魚天婦羅則是以白魚包裹著天婦羅粉酥炸，香酥可口。心心相卷則是做成可愛心型的海苔捲十分應景，以及充滿柴魚鮮香味的柴魚油菜花。
【前菜】 無花果佐鴨胸
人氣料理無花果佐鴨胸選用台灣新鮮整顆無花果，以錫鉑紙包覆後加以烤過，果肉口感表面微焦但仍舊能保有其多汁軟嫩口感，上面則淋上濃稠清香的自製紅酒醬汁提味，鴨胸肉則先烤過後再以酒、高湯和味醂煮熟，底層則鋪上芝麻醬搭配食用。
【椀物】 鰺魚球清湯
以竹筴魚與鯛魚漿製成的鰺魚球，再與遵循日本燈燈庵傳統湯頭製法用四國的柴魚與北海道的昆布熬成的湯頭一同熬煮，魚肉鮮香軟Q，湯頭則格外鮮甜，充滿溫暖幸福的好滋味。
【造里】 綜合生魚片三品
生魚片則選擇不同種類當令的鮮魚或海鮮做搭配，包含鯛魚、竹莢魚、軟絲、鮪魚等，新鮮甘甜的滋味令人難以忘懷。
【燒物】 和風焗龍蝦
主廚選用新鮮龍蝦做為燒物代表，龍蝦稍稍烤過後再龍蝦肉身放上與美乃滋、白醬、白味噌調合過的馬鈴薯、紅蘿蔔、鴻喜菇等食材再次燒烤讓彼此入味，焗烤後龍蝦肉與各式蔬菜的和著香甜白醬汁一同享用，鮮美度倍增。
【鍋物】 豆乳海鮮鍋
以柴魚高湯與豆漿依燈燈庵黃金比例調製而成的豆乳鍋，風味獨特，並集合豐富多樣的海鮮極品，包含北海道鱈場蟹、銀鱈魚、干貝、牡蠣、鮮蝦等，另有雞肉、牛肉及綜合蔬菜，內容豐盛，在情人節的夜晚，來上一份溫暖鮮美的豆乳海鮮鍋，最能溫暖彼此的心。
【食事】牡蠣蒸飯
此次搭配的牡蠣蒸飯則是用新鮮牡蠣、生薑、柴魚一起熬煮出的高湯煮飯，再入蒸箱內蒸煮，最後放上牡蠣裝飾，是一道鮮味十足的食事料理。
【果物】柚子水果凍
在甜點的部份則是主廚特製的柚子水果凍，搭配當季的新鮮水果與柚子醬和優格混合後盛盤，酸酸甜甜就像戀愛滋味般的幸福感。
【情人甜蜜點】特製愛的銅鑼燒
情人節裡少不了的甜蜜滋味! 以巧克力口味的銅鑼燒是特別設計的西洋情人節專屬甜蜜小點，情人們可以在享受美味之餘，以巧克力醬在一旁寫下您想對情人訴說的甜言蜜語送給您的愛人，讓彼此度過一個最浪漫特別、充滿情趣的情人夜。
* 以上價格需加一成服務費。
*營業時間：午餐12:00~14:30
晚餐18:00~22:00
*訂位專線：02-27050101 燈燈庵 台北市敦化南路二段81巷20號
文章來源：燈燈庵
一月 12
18
維多麗亞酒店【占卜您的愛情丘比特】 5萬5的鑽石對戒帶回家
透過神秘占卜 你將有機會把Davis Diamond 5萬5的鑽石對戒帶回家
今年維多麗亞酒店特別與精品鑽戒Davis Diamond合作，推出【占卜您的愛情丘比特】情人節活動，讓您不僅擁有兩人獨享的頂級情人饗宴，透過神秘的占卜讓您有機會將Davis Diamond提供價值5萬5 Twins Cupid鑽石情人對戒帶回家！維多麗亞酒店2/14推出 la FESTA義大利餐廳「星級義式甜蜜情人套餐」NT$6000，讓您盡享米其林主廚的創意佳餚。
N°168牛排館「醉戀絮語頂級雙人套餐」NT$6800，包含頂級海陸雙重頂級料理，再享雙人兩款佐餐酒，給情人們最浪漫的情人饗宴。凡點用上述情人節套餐，即可有機會透過神秘占卜方式，公開抽出Davis Diamond所提供5萬5 Twins Cupid鑽石情人對戒一名，以日本原廠為Davis Diamond量身定做的18白K金對戒，使用同一顆鑽石原石，象徵著永結同心的恩愛印記，活動將於2/21於維多麗亞官網與FACEBOOK公開抽獎與公佈幸運得主名單，讓愛神丘比特的愛之箭射向幸運有情人。
la FESTA『星級義式甜蜜情人套餐』NT$6000
米其林主廚Igor Macchia特地為情人們設計的浪漫情人套餐，集合海陸頂級食材如鮑魚、鴨肝、龍蝦、生蠔、海膽為主軸，結合義式與和風的創意星級料理，為情人妝點最浪漫的夜晚。「義式鮑魚開胃小點」以新鮮蕃茄鮑魚片和巴西利醬汁組合而成的義式開胃小點，做為當晚浪漫的序曲。
「鮪魚山葵洋芋塔佐茴香沙拉」則是將醬油醃製入味的鮪魚切片和加入山葵調味的洋芋泥以及茴香沙拉交疊而成的鮪魚山葵洋芋塔，充滿日式風味。「緬因州波士頓龍蝦」集合三種不同的料理手法呈現龍蝦的鮮美，以龍蝦最肥美的鰲裹上天婦羅麵衣酥炸，麵皮酥香肉質彈牙、另外則是龍蝦切丁與主廚自製新鮮檸檬美乃滋拌入新鮮綜合蔬菜和碗豆仁，再佐上魚子醬，清爽可口，還有水煮龍蝦呈現其自然原汁原味，附上甜甜的哈蜜瓜醬和巴西利醬，口感格外香甜。
「生蠔燉飯佐鰹魚昆布湯凍」是Igor主廚的創新菜色，以傳統義大利燉飯製法，加以海草高湯和生蠔泥燉煮的生蠔燉飯，帶著濃郁鮮美來自大海的味道，而在燉飯上灑著晶晶亮亮的高湯凍則是以紅海藻粉、柴魚醬油和鰹魚醬油加上昆布高湯製成，口味新奇獨特。「海膽手工麵佐甜椒沙司」主廚以新鮮海膽和荷蘭芹入菜，以清炒方式呈現最自然的的手工麵風味，再加入少許橄欖油和甜椒醬汁即可品嚐到最原味的義式手工麵口感。
「頂級冷藏菲力佐手工鴨肝凍」鴨肝以波特酒、黑胡椒、鹽等醃製一晚上後以舒肥法完成，並選用頂級冷藏菲力搭配以波特酒和新鮮鴨肝做成的醬汁，周圍則擺上一圈各式鮮蔬，如節瓜、蘆筍、玉米筍、花椰菜等，可愛有趣的擺盤呈現主廚俏皮的一面。「白巧克力慕思佐草莓雪酪,榛果蛋糕」則是主廚的獨家招牌甜點，甜蜜風味為情人的浪漫之夜劃下幸福句點。
N°168牛排館『醉戀絮語頂級海陸雙人套餐』NT$6800 另贈兩款上等葡萄酒各兩杯
情人節最不能錯過的頂級情人饗宴！No168牛排館以頂級海陸佳餚搭配兩款上等葡萄美酒，推出「醉戀絮語頂級海陸雙人套餐」，內容豐富多樣，包括：「主廚驚喜開胃小點」讓主廚為您呈獻多款精緻開胃小點，前菜「千絲炸明蝦」則是以麵皮絲包裏著明蝦，酥炸過後的滋味，香脆可口，或您也可以選擇來自澳洲的「特製焗烤生蠔」，整顆新鮮生蠔以焗烤方式更增添它不同的美味。
湯品則提供「No168巧達湯」或「禾香牛尾湯」兩種選擇，而精彩的主餐則是頂級海陸雙重奏，以爐烤方式呈現整隻原汁原味「緬因波士頓龍蝦」&「美國頂級冷藏菲力牛排8盎司」的招牌牛排料理，豐富情人們的味蕾，最後獻上特選甜蜜甜點「主廚特製甜蜜點心集」，另嚴選每人兩款上等葡萄酒佐餐搭配，Chandon Rose與Feudi Del Pisciotto Valentino Merlot 在微醺的氣氛裡，享受著頂級佳餚相伴，讓您與另一伴度過一個浪漫幸福夜。
※ 以上價格需另加一成服務費
訂位專線：
（02）6602-5671 la FESTA
（02）6602-5678 NO168 PRIME牛排館
文章來源：維多麗亞酒店
一月 12
18
D.N Innovacion 祥龍獻瑞迎春春節禮酒外賣
春節禮酒
D.N Innovacion，針對「春節期間」推出「新年禮酒」外賣之服務。特別挑選出2 款由D.N Innovacion 獨家代理進口與1 款推薦之酒款，提供您春節品酒、送禮之選擇。
Osawa Prestige Collection Pinot Noir 2009
產區) 紐西蘭, Hawk’s Bay
葡萄品種) 100% Pinot Noir
酒款介紹)
艷麗的亮紫寶石紅色散發出桑葚, 李子, 黑櫻桃果醬與礦物複雜的香氣, 口感柔順悠長的細緻結構與平衡良好酸度, 適合搭配燉肉,雞肉, 豬腳,鴨肉甚至濃郁型煎,炸深海魚料理。
原價 NT$1,800 新年禮酒特價NT$1,288
Osawa, Flying Mouton Sauvignon Blanc 2009
產區) 紐西蘭, Hawk’s Bay
葡萄品種) 100% Sauvignon Blanc
酒款介紹)
來自紐西蘭寒冷的Hawk’s Bay，為此酒賦予乾淨清爽的可口果味，中等酸度讓其在沙拉與海鮮等料理的搭配上更加分，最適合在團圓飯中當成開胃白酒。
原價 NT$2,000 新年禮酒特價NT$988
Osawa, Flying Mouton Pinot Noir 2009
產區) 紐西蘭, Hawk’s Bay
葡萄品種) 100% Pinot Noir
酒款介紹)
甜美的紅色漿果與覆盆莓是此款酒給人的第一印象，可口討喜的口感與柔順的單寧，非常適合搭配上冬日燉煮牛肉或豬肉，乾淨的香料香氣表現亦非常適合與燒烤肉類一起享用。
原價 NT$2,000 新年禮酒特價NT$988
精選年菜佳肴陪您過個好龍年
同時提供年菜「外賣」服務，並可依您家庭人數多寡，為您建議與安排所需的種類與份量。也可配合您的需要來安排取貨時間，若須更詳細的服務內容，請隨時與我們聯繫，謝謝。
D.N Innovacion 鼎恩創意料理
地址) 110 台北市信義區松仁路93 號(交易廣場一號大樓)
電話) (02) 8780-1155
傳真) (02) 8786-7627
文章來源：D.N Innovacion 鼎恩創意料理