從會計到烘焙 林培聖三十歲跑出一片天

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去年以橘子蛋糕一舉奪得「台中市10大伴手禮」首獎,「不貴不甜」是法布甜的初衷和堅持,創業短短兩年即已知名度大開,這背後最功不可沒的就是負責產品研發的烘焙主廚—林培聖。

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「不貴不甜」這四個字可是讓林培聖吃足了苦頭,他說「研發的時候挫折感很重,法布甜主要是做不甜的甜點,但以甜點來說,只要一樣東西缺太多,性質跟口感就會完全不同,也因為堅持不添加任何化學成分,所以當時做了非常多的嘗試,一度產生放棄的念頭,在公司的支持及協助下,研發成果終於通過了,當時真的是鬆了一口氣。」

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「府城有囍,文風再現」 台南晶英酒店9月15日正式開幕

台南晶英酒店正式開幕_飯店大廳

以全台灣最具人文風格的五星級酒店之姿,進駐台南市中心區的台南晶英酒店,今日(9月15日)於酒店二樓宴會廳盛大舉辦開幕典禮暨雞尾酒會,會中邀請到台南市賴清德市長、台灣觀光協會賴瑟珍會長、台南市議會賴美惠議長、科技部南部科學工業園區管理局郭坤明副局長、美國在台協會高雄分處杜維浩 (Robert C. DeWitt)處長等重量級貴賓,在晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮、執行長薛雅萍以及酒店總經理李靖文的陪同之下,伴著歡樂喜慶的鑼鼓聲,一同為酒店的開幕進行剪綵;在欣賞完台南最著名的傳統藝術表演團體—「十鼓擊樂團」的磅礡演出後,貴賓們揭開六個熱氣蒸騰、裝有由台南著名小吃狀元糕所排成的「囍」字蒸籠,預祝台南晶英酒店正式開幕之後、業績蒸蒸日上,台南市觀光榮景、持續熱燒!歡慶開幕,全館包括住房、餐飲、會議、婚宴,皆推出優惠活動,展現在地飯店之創新與獨特性,同時提供與國際同步的細膩和貼心服務。

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給新鮮人:如何成為全公司討厭的人?

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我從大學畢業開始工作到現在18年,與各種國家的人一起共事,發現全球不受歡迎的人都是有幾種共通的特點。除非你是獨立工作者(但真的很少工作是不需要團隊合作的),如果你是需要與人共事合作的人,有些道理你就必須要明白,其實技巧不多,只要懂得下面幾項就馬上可以成為全辦公室最討厭的人。

快來檢視一下自己是否有這些特質,看看子自己是否離這個目標不遠呢?

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ELLE人生學校 品味冠軍之選 深入咖啡奧秘

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ELLE人生學校 咖啡講座品味冠軍之選‧深入咖啡奧秘

生活的品味,從細節開始,一杯好的咖啡,值得細細推敲,慢慢品嚐,ELLE人生學校首波講座邀請到三位冠軍大師北歐盃咖啡烘焙大賽總冠軍陳志煌、TBC咖啡大師冠軍吳則霖與TBrC沖煮大賽冠軍魏汝瑛,與您分享烘豆、Barista及手沖等專業密技,帶領您深入咖啡奧秘。

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The COOKIES:名店手工餅乾99款。烘焙達人的零失敗食譜大公開!有了這本,開店不再是夢想!

The COOKIES:名店手工餅乾99款。烘焙達人的零失敗食譜大公開!有了這本,開店不再是夢想!

 
作者: 林愛娟

出版社:悅知文化

出版日期:2014/08/19

語言:繁體

中文定價:360元

優惠價:79折284元

優惠期限:2014年09月20日止

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首度公開!韓國最頂尖的有機手工餅乾名店「Magot」的超人氣餅乾食譜99款。

作者在美國、東京都受過專業的烘焙訓練,並傾注熱情,開設了自己的餅乾店。

本書介紹的99款餅乾,皆是作者的心血結晶,如今將自身的豐富經驗集大成,不留一手地寫成本書,大方公開名店級的餅乾食譜!

多種餅乾包括:經典原味脆餅、風味獨具的夾心餅乾、多層次酥餅、堅果餅乾、蛋糕與軟餅乾、瑪芬與司康,以及健康穀物餅乾……等。

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甜心廚師傅昭蓉 世界菁英賽奪銅

任職亞都麗緻大飯店的甜心主廚傅昭蓉,日前在世界年輕廚師菁英賽中勇奪銅牌。(亞都麗緻大飯店提供)

任職亞都麗緻大飯店的甜心主廚傅昭蓉,日前在世界年輕廚師菁英賽中勇奪銅牌。(亞都麗緻大飯店提供)

今年廿三歲的亞都麗緻大飯店巴黎廳甜心廚師傅昭蓉,七日在南非勇奪法國美食協會主辦的「二○一四世界年輕廚師菁英賽」第三名銅牌。傅昭蓉以手藝迎戰廿個國家選手,創下這項比賽舉辦卅七年來,亞洲地區首度有人從歐美廚師手中奪得名次的紀錄。

亞洲廚師首度獲獎

今年菁英賽指定食材包括南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜,都是台灣較少見食材,但她端上的前菜香煎鮭魚佐淡菜醬汁及酪梨、主菜烤鴕鳥菲力佐雞汁配油封南瓜及大蒜薯泥,以及甜點巧克力慕斯佐藍莓醬都拿下高分。吃過甜點的評審形容:「上面的巧克力脆片讓人好驚喜。」

傅昭蓉說:「這次比賽除拓展眼界,了解到自己還可以再加強的部分外,也相信台灣可以培育出世界級人才。」長相神似藝人陳意涵的傅昭蓉,從小就展現廚藝天分,大二時進入亞都麗緻巴黎廳1930實習,畢業後繼續留在巴黎廳工作並升任二廚。亞都麗緻大飯店巴黎廳主廚克萊門.培睿霖表示,傅昭蓉技術優異、工作認真,人緣也很好。

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綠色友善餐廳 觸角伸向飯店

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高雄市農業局最近3年來積極推動綠色友善餐廳,鼓勵高雄市的餐廳業者多多使用高雄在地食材,農華局最近把觸角推向飯店,希望飯店業者支持在地農業,今年更與高餐大合作,修正部分評鑑指標。

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2014第二屆高慶泉盃全國料理大賽(國內餐飲科系學生限定)

<協會產業顧問-高慶泉股份有限公司主辦>

2014第二屆高慶泉盃全國料理大賽 正式開跑囉~~
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俏江南傳經營困難 分兩批資遣30逾人

著名明星大S的老公─汪小菲在台北經營的俏江南餐廳傳出經營困難,大量解僱員工,對於關門傳言,餐廳店員澄清說:「只是搬家,絕非歇業」,但台北市勞動局卻證實,業者不堪虧損預計歇業,8月1日已依《大量解僱勞工保護法》規定,在解僱日60日前向勞動局遞送「解僱計畫書」,資方預計共分2批資遣員工30多人,解僱將在9月30日前完成。

本文轉載自中時電子報

餿油牽連 府城美食業績落

中秋節前夕爆發餿油問題,讓台南餅舖在中秋節散客業績慘淡。 記者鄭宏斌/攝影

中秋節前夕爆發餿油問題,讓台南餅舖在中秋節散客業績慘淡。
記者鄭宏斌/攝影

台南府城餅舖多,此次因「餿油」問題受害不淺,多家老餅鋪業績直直落,大嘆「物價從年頭漲到現在,中秋節前夕還搞這套」,平均業績掉2成。餐飲業者也無端受害,肉粽、春捲、蚵仔煎,會用到豬油,消費者緊張,「不知什麼可以吃?」

知名春捲店「金得春捲」表示,受「油問題」買氣確實略降,但還能撐。郭家肉粽說,都向友愛市場進新鮮豬肉,自己炸油,但客人仍略掉1至2成。

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